Hausgemachte Köstlichkeiten aus dem Schwarzwald

Zu Zeiten, als ich den Bauernhofkindergarten Schiltach gründete und 4 Jahre lang leiten durfte, habe ich zusammen mit den Kindern jedes Jahr in Feld und Wald gesammelt, was die Natur uns an wunderbaren Schätzen schenkt. Gemeinsam und in Handarbeit stellten wir  „Hausgemachte Köstlichkeiten“ daraus her. Es war jedes Jahr fasziniernd, mit welcher Begeisterung, welchem Eifer und auch Geduld alle Kinder, samt den Jüngsten voll und ganz dabei waren. Nebenbei lernten sie eine kleine Vielfalt an heimischen Sträuchern, Beeren, Büschen, Bäumen, Blumen, Pflanzen, Pilzen und weiteren Früchten spielerisch kennen und benennen. Hinzu kamen die sehr lebenspraktischen Lernerfahrungen beim Sammeln, Ernten, Transportieren, Lagern, Trocknen, Kochen, Entsaften und Abfüllen in diverse Gefäße. Schließlich waren sie immer auch beteiligt beim Etiketten aufkleben und beim Verkaufen auf den Schiltacher Bauern- und Adventsmärkten.

Auch wenn ich nun schon einige Zeit keine Bauernhofkindergarten-Kinder mehr begleiten darf, ist meine Liebe und Leidenschaft für’s Sammeln in der Natur unverändert geblieben. Freilich schaffe ich alleine nicht die Vielfalt, wie wir sie zusammen mit den Kindern  „produzieren“  konnten, aber einen kleinen Teil möchte ich nun hier zum Verkauf anbieten.

Alle  „Hausgemachten Köstlichkeiten“ lassen sich problemlos per Post zusenden.

Jede Blüte bringt ihre speziellen Heilkräfte mit und schmeckt als Blütenkräuterbutter besonders lecker!       Die Mischung enthält:  Blütenblätter von Kornblumen, Rosen, rotem Klee, Königskerze, Sonnenblumen und Ringelblumen;  sowie Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchrauke, Bärlauch. Außerdem etwas Bierhefe-flocken, wenig Salz.  Bitte mit 250 g zimmerwarmer Butter mittels Gabel gut vermischen und kaltstellenDiese bunte, duftenden Mischung kann auch sehr gut als Dekoration für Salate, Suppen und Soßen verwendet werden.                                                         Ein Beutel mit ca. 20 gr.   3,00 €


Das traditionelle Naturheilmittel gegen alle Erkältungskrankheiten wie Husten, Halsweh, Heißerkeit, Fieber.                     Schweiß- und harntreibend, schleimlösend, krampfstillend. Lindert Schlafstörungen, Stress- und Angstzustände, beruhigt. Anwendungshinweise auf der Rückseite.      Ein Beutel mit ca. 30 gr.  3,00 €


Holunderblütensirup

Schmeckt verdünnt mit Mineralwasser, in Sekt (kalt)  und im heißen Tee.

Passt gut in Salatsoßen, Dressings und Dipps.

Eine Flasche mit 0,35 l    3,00 €

 

 


HOLUNDERSAFT

Der uralte Gesundheits- und Wintertrunk bei allen Erkältungskrankheiten, vorallem bei Husten, Fieber, Grippe. Besonders für Kinder geeignet und sehr schmackhaft.

Verdünnt, gemischt und auch heiß zu genießen.

Eine Flasche mit 0,35 l   3,00 €

 


Die feine Balsamico-Variante:  1 Teil Condimento Balsamico Bianco, ein Teil frischer Sauerkirschensaft natürlich Bio, ergibt einen unvergleichlichen Essig-Geschmack für die verschiedensten Gerichte, bei denen Essig eine Geschmacksnote setzen soll.

Eine Flasche mit 0,5 l   4,00 €


Die besondere Kirschmarmelade: Schwarzwälder wilde Süßkirschen, natürlich Bio, frisch gepflückt und mit so wenig Zucker wie möglich (3:1) eingekocht.                                230 ml    3,00 €


Schwarzwälder Bio-Sauerkirschen im Marmeladenglas!  Mit Fruchtstücken und nur 34 % Zucker. So viel Frucht und so wenig Zucker gibt es nur selten zu kaufen!                260 ml     3,00 €


Grün gelb rot  –  nicht nur die Farbkombination ist einmalig, sondern vorallem auch die Geschmackskombination von herb, mild und süß. Ein unvergleichlicher Brotaufstrich und noch mehr …

260 ml    3,00 €


Schon probiert?  Duftende Bio-Holunderlüten mit frischen Erdbeeren und nur 25 % Zucker zu Marmelade verarbeitet.

260 ml    3,00 €

 


Holunderblüten-Gelee wird aus frisch gepflükten Bio-Holunderblüten hergestellt, mit Gelierzucker 3:1.

230 ml    3,00 €


Ungeahnt: „Gsälz“ aus den Bio-Beeren der Lampionblume.  Geschmacklich geht es in RIchtung Orangenmarmelade …  Preis je nach Glasgröße zw. 3,00 und 5,00 €


Das hat noch kaum jemand probiert!  Dieses RhabarberKetchup hat eine interessant-milde Geschmacksnote und passt fast überall …

230 ml   3,00 €


Das besondere Würzmittel für viele Zwecke: Ob in Salat- und anderen Soßen, oder zum Panieren, eine feine Pilz-Note ist garantiert.  Je nach Glasgröße zw. 3,00 und 5,00 €


Gewürzsalz gesucht?  Hier gibt es zwei Spezialitäten, die besondere Gerichte besonders würzen: Knoblauchrauken- und Bärlauch-Salz, aus frischen Bio-Blättern.             110 gr.    3,00 €


Wer Kapern liebt, muss diese feine Sezialität probieren: Süß-sauer eingelegte Blütenknospen vom Bio-Bärlauch!  Kalt und heiß zu genießen.

80 gr.   3,00 €


Handgepflückte Schwarzwald-BioMirabellen  (75 %), nur 25 % Gelierzucker, ein Hauch von Apfel- und Zitronensaft, sonst nichts!

260 ml     3,00 €


Husten, trockener Husten, Reizhusten, Heiserkeit, Halsschmerzen und andere Atemwegserkrankungen?  Die Schleimstoffe  der Königskerzenblüten schützen unsere Schleimhäute, lindern bei Allergien, allergischem Asthma, viralen Infekten und  krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden.   Wegen des milden Geschmacks ist dieser Tee auch bestens für Kinder geeignet! 

                                                                                             Ein Beutel mit ca. 15 gr.    3,00 €


Eine neue  GSÄLZ-Variante ganz in schwarz: Hergestellt aus grün eingelgten Walnüssen, die nach einer vierwöchigen Prozedur schwarz werden und Monate später als Spezialität zu Wild, Käse, Eis u.a. verköstigt werden.  Ab Dezember 2020, wenn alles klappt,  werde ich diese Spezialität  („Pfälzer Trüffel“) hoffentlich auch anbieten können.  Zuvor jedoch gibt es dieses tiefschwarze Gsälz, das seinesgleichen vergeblich sucht.                          230 ml      4,00 €


Eine neue  LIKÖR-Variante ganz in grün entstand quasi als Nebenprodukt der „Schwarzen Walnüsse„:  Dem restlichen Sud der schwarzen Nüsse fügte ich frische grüne Nüsse und 42 %-igen Korn zu; nach einer längeren Reifezeit schimmerte der Likör herrlich grün; geschmacklich trumpft er mit sehr interessanten Nussvarianten …

0,35 ml    4,00 €


Auch neu seit 2020:  Der Zwetschgen-Senf: Die Grundmasse besteht aus Bio-Zwetschgen, der Senfgeschmack kommt von gemahlenen Senfkörner und der besondere Geschmack von diversen Gewürzen  („Betriebsgeheim-nis“).  Wer ihn nicht probiert, hat etwas verpasst!

72 ml     2,00 €;          105 ml    3,00 €


NULL  ZUCKER!  Ja, es geht: Dieses  „Gsälz“  ist  tatsächlich  zuckerfrei. Ich habe die gewolften Zwetschgen samt Gewürzen ca. 6 Stunden im Backofen bei ca. 70 Grad „getrocknet“, kurz auf ca. 95 °C erhitzt und abgefüllt.    280 ml    3,00 €


Etwas Rotwein gibt diesen eingelegten Zwetschgen die besondere Note. Die Krönung: In jeder Zwetschge steckt eine Mandel!  Ob zu Pudding, Griesbrei, Eis oder als pikante Beilage zu Fleischgerichten; diese eingelegten Zwetschgen mit Mandelkern schmecken auch pur!                    230 ml       3,00 €


Etwas Rotwein umhüllt auch diese eingeleg-  ten Zwetschgen, die ihr ganzes Aroma ohne Mandeln entfalten.  Verwendet werden sie als Beilage zu Eis, Griesbrei, Pudding und Fleischgerichten; oder einfach pur genossen!

                              280 ml      3,00 €


Zwetschge im Duett:  Sie kann auch gut mit Holunder!  Diese neue Kombination verführt in ganz neue Geschmacks- und Farbvarianten: Herb süß und fast schwarz kommt dieses  „Gsälz“ nicht nur auf’s Brot oder Brötchen, sondern auch als das besondere Tüpfelchen bei Käse und Süßspeisen gut an.      280 ml    3,00 €


Nein, Ebereschen-, oder Vogelbeeren sind nicht giftig!!!  Mein  EBERESCHEApfelGsälz wird alle überzeugen, die das besondere Etwas an Geschmack und Farbe schätzen.    Enthält 50 % Ebereschenbeeren, 25 % Äpfel,     25 % Gelierzucker, Zitronensaft.          230 ml     3,00 €        und    105 ml   2,00 €


„Jetzt wirds aber bunt!“ Leuchtend rotes Schneeball-Gsälz findet man in keinem Supermarkt. Mit einer feinen, etwas  säuerlich-herben Note verleihen diese leuchtend roten Beeren der Marmelade ihren einmaligen Geschmack.  73 % Schneeballbeeren, 25 % Gelierzucker (3:1), 2% Apfelsaft, Zitronensaft, Vanille.           230 ml     3,00 €        und      105 ml    2,00 €


Noch ein wildes Gsälz von einem Kernobstgewächs: Aus den Beeren des Weissdorn-Strauches, deren Heilkräfte fürs Herz schon lange bekannt sind. Mit etwas Apfelfruchtfleisch und Apfelsaft kombiniert schmeckt diese unbekannte Marmelade sehr interessant und milder als gedacht.                            230 ml     3,00 €            105 ml     2,00 €


Johanniskrautöl  –  ein uraltbekanntes und bewährtes Heilöl, besonders für Wundheilung und Muskelschmerzen (äußerlich) geeignet, aber auch innerlich bei Reizdarm, Magenschleimhautentzündung u.v.m.: Hier ausführlich weiterlesen:  Johanniskrautöl.Anwendung

50 ml     2,00 €